BOLO INTEGRAL DE CENOURA E IOGURTE

Ingredientes

2 xícaras bem cheias de farinha de trigo integral

1 xícara de açúcar

3 cenouras cozidas e amassadas

100 ml de iogurte natural

1 copo de água do cozimento das cenouras, quente, mas não fervendo

3 ovos separados sendo que as claras em neve

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1/2 xícara de linhaça em pó.

2/3 de xícara de óleo de milho

Modo de fazer

Cozinhe as cenouras até ficarem macias. Amasse-as com um garfo. Reserve.

Em uma tigela misture a farinha de trigo integral com o óleo, o iogurte e as gemas até formar uma massa homogênea. Acrescente a água quente aos poucos  e a seguir, as cenouras amassadas. Bata com a batedeira até ficar uma massa bem lisa. 

Acrescente o fermento, misture com a batedeira.

desligue a batedeira e coloque as claras em neve incorporando de baixo para cima, lentamente até ficar completamente misturada. Fôrma com furo no meio. Forno em temperatura 180º por 30 minutos.

Obs. Esse bolo pode ser feito na caneca em microondas potência média por 3 minutos  meio. Experimentei e ficou bom.